Les Entrées

Huitres demi 18 / douzaine 35

Variété et condiments selon arrivage et inspiration

Soupe à l’oignon 10

Gratiné au Tête dure, crouton maison

Salade tiède de bœuf Tataki 16

Bœuf mariné, tomates séchées, pecorino, chioggia mariné, roquette

Salade César 12

Prosciutto Limoges, copeaux de reggiano, croutons maison

Pieuvre quart 24 / demie 48 / entière 90

Grillée sur charbon de bois, Dijon, câpres, oignon rouge, citron, huile d’olive

Ceviche de pétoncle 18

Méli-mélo d’agrumes, avocat, chip de pumpernickel, câpres frites

Gravlax 15

Prise du jour, mayo de betterave rouge, fenouil mariné, panais frit

Tartare de saumon Limoges 4oz 20 / 8 oz 35

Câpres, cornichons, sriracha, Dijon, citron, oignon rouge, huile d’olive, croutons maison

Tartare de bœuf Limoges 4oz 20 / 8 oz 35

Câpres, cornichons, sriracha, Dijon, citron, oignon rouge, huile d’olive, croutons maison

Flanc de porc 18

Braisé, crevettes poêlées, purée d’edamames, tomates cerises confites

Torchon de foie gras 20

Pain brioché, miel aux épices, crumble d’avoine, quinoa et choco amer, raddichio

Foie gras poêlé 22

Piment d’Espelette, baie de sureau, cipollini, lardons, meringue d’épices à steak, Grand Marnier

Le Bœuf

Notre bœuf est certifié Réserve Limoges 67 AAA et vieilli un minimum de 45 jours selon notre programme privé exclusif à Limoges 67 Steakhouse. Chaque pièce est rehaussée avec nos épices à steak maison et cuite à la perfection sur notre grill au charbon de bois. Servi avec choix de sauce, légumes du jour et choix de frites, pomme de terre au four ou purée de pomme de terre.

Rib Tomahawk 46 oz   140

Porterhouse 32 oz   75

Rib steak 16 oz 44

Rib cowboy 24 oz 65

Faux-filet 14 oz 44

T-Bone 18 oz 44

Contrefilet coupe Kansas 16 oz 48

Contrefilet coupe New York 12 oz 44

Surlonge coupe baseball 12 oz 36

Filet mignon sur os 14 oz 55

Filet mignon 12 oz 55

Filet-mignon 10 oz 50

Filet-mignon 8 oz 42

Onglet de bœuf 8 oz Poivre vert de Madagascar 32

Bavette 8 oz Dijon et oignons rouges 32

Bavette 8 oz Ail, chili et chipotle 32

Coupes vieillies à sec 60 jours

Rib Tomahawk 36 oz   160

Rib steak 20 oz 72

Coupes vieillies à sec 90 jours

Rib Tomahawk 36 oz   190

Rib steak 20 oz 95

Wagyu

Provenant de la race bovine Tajima et élevé selon une stricte tradition japonaise, le Wagyu est intensément persillée ce qui lui procure un goût puissant et unique.

Japon A5 - Contrefilet 10 oz 195

Wagyu Québec Coupes et prix selon disponibilité

Les Viandes

Servi avec légumes du jour et frites maison ou pomme de terre au four, choix de sauce.

Magret de canard demi 35 / entier 49

Carré d’agneau demi 41 / entier 72

Côte de porc coupe Tomahawk 25

Côte de veau de lait coupe Tomahawk 46

Plateau du boucher selon disponibilité prix du marché

 

Les Cuissons

Pittsburg

Croute brulée, centre saignant * pour certaines coupes seulement

Bleu

Tiède au centre

Saignant

Rouge vif au centre

Médium-saignant

Rouge au centre

Médium

Rosé au centre

Médium-Bien-cuit

Trace de rosé légère au centre

Bien-cuit

Complètement cuit

Les Sauces

Trois poivres

Bordelaise à l’ail noir

Champignons sauvages et porto

BBQ

Chimichurri

Beurre composé

 

Les Extras

Pomme de terre Monte-Carlo 3

Sauce   4

Asperges grillées 7

Sauté de champignons sauvages 8

Crevette géante prix du marché

Homard entier prix du marché

Langouste selon arrivage

Foie gras poêlé 18

Saucisse chorizo Limoges grillée6

Fromage bleu / brie 6

Les Poissons

 

Tous nos arrivages quotidiens proviennent de notre poissonnerie voisine On s'en Fish, servi avec accompagnement du jour

Prise du jour prix du marché

Tartare de saumon 8 oz, servi avec frites, mayo maison, croutons 35

 

Les Burgers

 

Préparé avec les pains artisanaux de La Shop à Pain, servi avec frites, mayo maison

Burger Wagyu 35

Poivrons fumés, légumes marinés, pleurotes grillées, suisse

Burger Côte de bœuf sur os 26

Sauce BBQ Limoges, oignons frits, roquette

Burger Réserve Limoges 67 AAA 23

Choix de cuisson, poivrons fumés, légumes marinés, pleurotes grillées, suisse

Les Desserts

 

Tous nos desserts sont préparés en entier par notre chef pâtissière

Royal Limoges 12

Crème brûlée, biscotti 10

Death by Chocolate 12

Gâteau au fromage12

Fromages du terroir Deux choix 16 / trois choix 24